Hotelería y Gastronomía: Sostenibilidad y reducción del desperdicio en la hotelería
Desayunos con conciencia, cocinas con propósito. Rico, rentable y responsable.

Temario:
• Contexto y desafíos actuales.
• Costos y control en el servicio de desayuno.
• Reducción de desperdicios.
• Opciones al buffet tradicional.
• Reutilización y aprovechamiento responsable.
• Métodos de ahorro y sostenibilidad.
Metodología:
• Exposición de conceptos clave.
• Análisis de casos reales en cadenas hoteleras.
• Debate e intercambio de experiencias entre participantes.