Contenido:

• Definición de costo: Exploraremos qué son los costos en el ámbito gastronómico y su relevancia para la rentabilidad del negocio, diferenciando entre los costos directos e indirectos.
• Costos fijos y variables: Aprenderemos a identificar y calcular los costos fijos y variables, entendiendo su impacto en la planificación financiera y en la toma de decisiones estratégicas.
• Escenario Económico Financiero: Analizaremos cómo interpretar el contexto económico y financiero actual para tomar decisiones informadas que fortalezcan la sostenibilidad del negocio.
• Control general del negocio: Estudiaremos la elaboración y análisis de un Estado de Resultados, permitiendo evaluar el desempeño financiero del negocio y detectar áreas de mejora.
• Estandarización de recetas: Discutiremos cómo crear recetas estandarizadas que aseguren la consistencia en la calidad del producto y permitan un control eficiente de los costos.
• Control de stock e inventarios: Profundizaremos en la importancia del control de inventarios para evitar pérdidas y optimizar el uso de los recursos, garantizando la sostenibilidad operativa.